A Mistralpar acredita na força do empreendedorismo brasileiro, trabalhando pelo desenvolvimento sustentável em nosso país. Também acredita que alguns lugares possuem uma energia especial e transformadora.
Foi assim que enxergou Gonçalves – beleza para ser preservada – e alí nasceu a Sociedade Gastronômica Serra da Mantiqueira, que agora administra projetos inovadores como o botequim Janelas com Tramela e o restaurante de gastronomia brasileira contemporânea, o Rosa Madeira. Além disso está desenvolvendo planos que ajudarão a tornar Gonçalves um polo gastronômico na região.